SD6020 · GLYCEROL

SD6020-GLYCEROL

SD6020 GLYCEROL

Metodo enzimatico per la determinazione de glicerolo

El glicerol (o glicerina) es un subproducto natural de la fermentación alcohólica, aportando sensación de cuerpo en boca. El contenido de glicerol está directamente relacionado con el grado de madurez de la uva, los microorganismos presentes y el procedimiento de fermentación utilizado (temperatura, especies de levaduras, fuente de nitrógeno).

VENTAJAS

Reactivo único

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: HK/GPO/POD

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 12 g/L (0,40 g/L, por factor de dilución 30)

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,01 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
180

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SD6014 · ANTHOCYANINS

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6014 ANTHOCYANINS

Método colorimétrico para la determinación de antocianos

Los antocianinos son los principales responsables del color en el vino tinto y contribuyen especialmente a la sensación de astringencia del vino. Al inicio del proceso de maduración forman complejos simples con otros compuestos presentes en el vino dando lugar a un cambio progresivo en el color del mismo (viraje a tonos azulados) pero según avanza la maduración estos compuestos tienden a formar otros compuestos (frecuentemente polímeros) mucho más estables en color con respecto a pH y sulfitos. La proporción entre los diferentes compuestos presentes (simples y poliméricos) está directamente relacionada en el color final obtenido y su estabilidad. Esta determinación permite establecer la concentración de antocianinos no poliméricos (ionizables).

VENTAJAS

Reactivo único

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL

MÉTODO
Colorimétrico: Metavanadato

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 520 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 800 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,4 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6012 · TARTARIC ACID

SD6012-TARTARIC-ACID

SD6012 TARTARIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido tartárico

El ácido tartárico es el componente principal que otorga al vino su acidez característica, encontrándose presente tanto en su forma ácida como en forma de sal potásica. Desde el punto de vista de la producción es un elemento crítico en el desarrollo de color y sabor durante el proceso de maduración del vino, así como de su estabilidad química posterior. La determinación de tartárico durante todo el proceso de elaboración permite mantener controlada su evolución organoléptica.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
No requiere decoloración previa de muestra
Amplio rango de medida: hasta 10 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Metavanadate

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 520 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 10 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ))
0,2 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6011 · ACETALDEHYDE

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6011 ACETALDEHYDE

Método enzimático para la determinación de acetaldehído

El acetaldehído es uno de los compuestos formados durante el proceso de fermentación alcohólica y alcanza su valor máximo al principio, cuando la levadura llega al final de la fase de crecimiento exponencial. Posteriormente, el acetaldehído es parcialmente consumido por las levaduras y las bacterias presentes en el medio. Al final de la fermentación, el acetaldehído contribuye a la estabilización del color y aporta tonos afrutados y herbáceos al sabor del vino. Es capaz de unir sulfitos de una manera muy importante (hasta el 70% del total), reduciendo la cantidad de sulfito libre. Las concentraciones elevadas de acetaldehído pueden ser perjudiciales para la salud.

VENTAJAS

Estabilidad de reactivo de trabajo 2 semanas
Amplio rango de medida hasta 1400 mg/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 7 mL
STD inc.

MÉTODO
Enzimático: ALDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 1400 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
200

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SD6007 · AMONIACAL NITROGEN

SD6007-AMMONIA

SD6007 AMONIACAL NITROGEN

Método enzimático para la determinación de nitrogeno amoniacal

Las levaduras necesitan nitrógeno para desarrollarse. Una de las fuentes principales de nitrógenos son las proteínas, péptidos y aminoácidos presentes en el medio (aminas primarias, PAN); la otra fuente principal es el propio ion amonio. La determinación previa a la fermentación de la cantidad de nitrógeno asimilable permite ajustarlo adecuadamente para evitar paradas del proceso de fermentación por déficit de nitrógeno.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 250 mg N/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL Inc.

MÉTODO
Enzimático: GLDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg N/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
14 mg N/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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