SD6006 · CITRIC ACID

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6006 CITRIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido cítrico

El ácido cítrico no es muy abundante en la uva en comparación con otros ácidos orgánicos. Al final de la fermentción puede añadirse para elevar la acidez, lo que aumenta la eficacia de los sulfitos presentes, y prevenir la turbidez férrica, ya que forma complejos solubles con hierro y cobre, aunque esta prácica tiene restricciones legales. El ácido cítrico también aporta sensación de frescura al vino, aunque en cantidades excesivas resulta desagradable.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 1 g/L
Método oficial OIV

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 13,5 mL + 1 x 1,5 mL
R2: 1 x 3 mL (lyo)
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimáico: CL/MDH/LDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 1 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,06 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
67

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SD6005 · GLUCONIC ACID

SD6005-D-GLUCONIC-ACID

SD6005 GLUCONIC ACID

Método enzimático para la determinación del ácido glucónico

El ácido D-glucónico (conjuntamente con su forma ciclado, D-Glucolactona) es un parámetro para evaluar el grado de firmeza de la uva producido a partir de glucosa por hongos y levaduras. Su concentración aumenta en proporción al grado de sobremaduración de la uva así como en uvas infectadas por hongos (por ejemplo, del género Botrytis). Es muy recomendable su determinación cuando el grado de humedad es elevado durante el proceso de maduración de la uva para adaptar el proceso de vinificación adecuadamente.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 2 g/L

COMPOSICIONE KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: GK/6PGDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 2 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,06 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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SD6004 · GLUCOSE + FRUCTOSE

SD6004-D-GLUCOSE-D-FRUCTOSE

SD6004 Glucose + Fructose

Método enzimático para la determinación conjunta de glucosa y fructosa

D-Glucosa y D-Fructosa son los principales azúcares reductores (fermentables) presentes en la uva y en otras frutas. Su determinación en la uva permite verificar el estado de madurez de la misma para establecer el momento óptimo de vendimia. En el mosto, para prever la cantidad de alcohol que se producirá durante la fermentación y, al final de la misma, para determinar el residuo remanente que pudiera reactivar fermentaciones no deseadas.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 6 g/L
Determinación conjunta de glucosa y fructosa

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: HK/PGI/G6PDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 8 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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SD6003 · L-LACTIC ACID

SD6003-L-LACTIC-ACID

SD6003 L-LACTIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido L-Láctico

El ácido L-láctico aparece como un producto de la fermentación maloláctica por la acción de las bacterias del ácido láctico en la fermentación secundaria. Este proceso reduce la acidez percibida ya que L-málico se transforma en el L-láctico que aporta mayor suavidad y agrega sabor a lácteos (leche, mantequilla, queso), deseable en muchos vinos tintos, ya que proporciona una sensación de plenitud en la boca.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 6 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: D-LDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 3 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,04 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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SD6001 · ACETIC ACID

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6001 ACETIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido acético

El ácido acético es el principal indicador de deterioro del vino aunque en pequeñas cantidades (inferior a 300 mg/L) contribuye a dotarlo de características organolépticas apreciadas mediante la formación de ésteres y otros compuestos. Se produce principalmente a partir de la oxidación del etanol por determinadas bacterias (especialmente del género Acetobacter). La determinación de ácido acético permite monitorizar posibles situaciones de deterioro durante el proceso de elaboración.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Estabilidad reactivo de trabajo 60 días
Alta sensibilidad - LoD 0,01 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: AK/PK/LDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 1,2 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
233

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