SD6011 · ACETALDEHYDE

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6011 ACETALDEHYDE

Método enzimático para la determinación de acetaldehído

El acetaldehído es uno de los compuestos formados durante el proceso de fermentación alcohólica y alcanza su valor máximo al principio, cuando la levadura llega al final de la fase de crecimiento exponencial. Posteriormente, el acetaldehído es parcialmente consumido por las levaduras y las bacterias presentes en el medio. Al final de la fermentación, el acetaldehído contribuye a la estabilización del color y aporta tonos afrutados y herbáceos al sabor del vino. Es capaz de unir sulfitos de una manera muy importante (hasta el 70% del total), reduciendo la cantidad de sulfito libre. Las concentraciones elevadas de acetaldehído pueden ser perjudiciales para la salud.

VENTAJAS

Estabilidad de reactivo de trabajo 2 semanas
Amplio rango de medida hasta 1400 mg/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 7 mL
STD inc.

MÉTODO
Enzimático: ALDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 1400 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
200

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SD6010 · TOTAL SULFITES

SD6010-TOTAL-SULFITES

SD6010 TOTAL SULFITES

Método colorimétrico para la determinación de sulfito total

Los sulfitos se producen de forma natural durante la fermentación, pero también se añaden para detener el proceso de fermentación. En el vino actúan como conservantes para prevenir el deterioro tanto por su capacidad antioxidativa como por su acción antimicrobiana. Bajo el concepto de sulfitos totales se determina la presencia de los mismos tanto en forma de anhidro sulfuroso (SO2), como en forma de ion bisulfito (HSO3) o ácido sulfuroso (H2SO3) ya sea en forma libre o unida a otros compuestos como azúcares o polifenoles. Es necesario controlar la concentración máxima de sulfito presente ya que a concentraciones altas puede resultar tóxico.

VENTAJAS

Reactivo único

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Ellman

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 420 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6009 · FREE SULFITES

SD6009-FREE-SULFITES

SD6009 FREE SULFITES

Método colorimétrico para la determinación de sulfito libre

Los sulfitos se producen de forma natural durante la fermentación, pero también se añaden para detener el proceso de fermentación (por ejemplo, es conocido el retraso de la fermentación maloláctica en presencia de sulfitos). Una buena parte del sulfito se encuentra unido de forma reversible a otros compuestos como azúcares o polifenoles; el sulfito libre (ya sea en forma de SO2, HSO3 o H2SO3), por su parte, actúa como conservante para prevenir el deterioro tanto por su capacidad antioxidativa como por su acción antimicrobiana. El sulfito libre ha sido asociado a diferentes reacciones alérgicas por lo que su determinación especifica es un requisito legal en muchos paises.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso

COMPOSICIÓN KIT

R0: 1 x 29 mL
R1: 1 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Fuchsine

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 575 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 160 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
2 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
135

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SD6008 · PRIMARY AMINO NITROGEN (PAN)

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6008 · PRIMARY AMINO NITROGEN (PAN)

Método colorimétrico para la determinación de nitrógeno amino-primario

Las levaduras necesitan nitrógeno para desarrollarse. Una de las fuentes principales de nitrógenos son las proteínas, péptidos y aminoácidos presentes en el medio (aminas primarias, PAN); la otra fuente principal es el ion amonio. La determinación previa a la fermentación de la cantidad de nitrógeno asimilable permite ajustarlo adecuadamente para evitar paradas del proceso de fermentación por déficit de nitrógeno.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
No requiere decoloración previa de muestra
Amplio rango de medida: hasta 250 mg N/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 24 mL + 2 x 8 mL
R2: 1 x 16 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: OPA/NAC

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg N/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
4 mg N/L

PRUEBAS (Estimadas)
300

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SD6007 · AMONIACAL NITROGEN

SD6007-AMMONIA

SD6007 AMONIACAL NITROGEN

Método enzimático para la determinación de nitrogeno amoniacal

Las levaduras necesitan nitrógeno para desarrollarse. Una de las fuentes principales de nitrógenos son las proteínas, péptidos y aminoácidos presentes en el medio (aminas primarias, PAN); la otra fuente principal es el propio ion amonio. La determinación previa a la fermentación de la cantidad de nitrógeno asimilable permite ajustarlo adecuadamente para evitar paradas del proceso de fermentación por déficit de nitrógeno.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 250 mg N/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL Inc.

MÉTODO
Enzimático: GLDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg N/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
14 mg N/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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