SY2430 · TOTAL ACIDITY

SY2430 TOTAL ACIDITY kit sinatech
SY2430 TOTAL ACIDITY (pH7)
Método colorimétrico para la determinación de la acidez total
Los ácidos mayoritarios en la uva son el tartárico, el L-málico, que representan cerca del 90% del total, y el cítrico. Además, durante el proceso de fermentación, aparecen otros ácidos como el L-láctico, succínico o el acético que también contribuyen a la acidez total. El contenido total de ácidos es importante porque confiere al vino sus características organolépticas, resultando en vinos ásperos cuando es excesivamente elevada o planos, cuando es demasiado baja. Además, el contenido total de ácidos tiene relevancia en cuanto a la conservación del vino, inhibiendo el desarrollo de microorganismos.
VENTAJAS
Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 10 g/L
COMPOSICIÓN KIT
-
MÉTODO
BTB
LECTURA
Método diferencial bireactivo, 620 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 10 g/L (ác. tartárico)
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
-
PRUEBAS (Estimadas)
-
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SY2428 · TOTAL SUGAR

SY2428 TOTAL SUGARS kit sinatech
SY2428 TOTAL SUGAR
Método enzimático para la determinación conjunta de glucosa, fructosa y sacarosa
Además de las hexosas monoméricas (glucosa y fructosa), el mosto contiene pequeñas cantidades del disacárido sacarosa, que se hidroliza en fructosa y glucosa por la enzima β-fructosidasa (β-F). El contenido natural de sacarosa en el mosto es relativamente bajo (y cero en el vino terminado), y su adición está específicamente prohibida en algunos países. Sin embargo, la adición de sacarosa es una práctica específica del proceso de la producción de vinos espumosos (segunda fermentación) y en la chaptalización (para aumentar el grado alcohólico artificialmente, en zonas específicamente autorizadas). La determinación del contenido total de azúcar, incluido el derivado de la hidrólisis de la sacarosa, mejora el control del proceso de fermentación tanto a su inicio como al final (azúcares residuales), mejorando el control general del mismo.
VENTAJAS
Reactivos líquidos listos para su uso
Determinación conjunta de sacarosa, glucosa y fructosa
Amplio rango de medida: hasta 7 g/L
COMPOSICIÓN KIT
R1: 1 x 44 + 1 x 5,5
R2: 1 x 12 + 1 lyo
STD inc.
MÉTODO
Enzimático: BF/PGI/HK/G6PDH
LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 7 g/L
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L
PRUEBAS (Estimadas)
180
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SY2425 · POTASSIUM

SY2425 POTASSIUM kit sinatech
SY2425 POTASSIUM
Método turbidimétrico para la determinación de potasio
El potasio es el catión más abundante que contiene el vino. Su concentración depende tanto de la variedad de la uva, de las condiciones del suelo, de los procedimientos de recogida (presencia de raspones) y de los métodos empleados en la elaboración del vino. Valores altos de potasio en la uva darán lugar a mostos más básicos, lo que pudiede afectar negativamente a la calidad del vino. Aunque la mayoría de las sales potásicas son solubles, el bitartrato potásico disminuye su solubilidad según aumenta la concentración de alcohol dando lugar precipitados que, aunque no afectan a las propiedades organolépticas del vino, si pueden ser percibidos como una merma de calidad.
VENTAJAS
Reactivos líquidos listos para su uso
Prueba monoreactiva turbidimétrica
COMPOSICIÓN KIT
R1: 1 x 50
R2: 1 x 50
MÉTODO
Colorimétrico: TPB
LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 575 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 1500 mg/L
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
20 mg/L
PRUEBAS (Estimadas)
230
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SY2424 · POLYPHENOLS

SY2424 TOTAL POLYPHENOLS kit sinatech
SY2424 POLYPHENOLS
Método colorimétrico para la determinación de polifenoles totales
Los compuestos fenólicos del vino (fenoles naturales y polifenoles) son un amplio grupo compuestos químicos que afectan al sabor, al color y a la sensación en boca del vino que proceden de piel, pulpa y semilla de la uva. La distribución específica de los mismos es la que confiere al vino unas características propias, identificadoras del tipo de uva utilizada y del proceso de elaboración. Su función principal es controlar la oxidación natural del vino durante el proceso de maduración y envejecimiento y aumentar la estabilidad de sus propiedades organolépticas.
VENTAJAS
-
COMPOSICIÓN KIT
R1: 1 x 45
R2: 1 x 12
STD inc.
MÉTODO
Colorimétrico: Folin-Ciocalteu
LECTURA
Método diferencial bireactivo, 670 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 3000 mg/L
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
22 mg/L
PRUEBAS (Estimadas)
160
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SY2421 · GLUCOSE

SY2421 GLUCOSE kit sinatech
SY2421 GLUCOSE
Método enzimático para la determinación de glucosa
D-Glucosa y D-Fructosa son los principales azúcares reductores (fermentables) presentes en la uva y en otras frutas. El contenido de D-glucosa y D-fructosa en la uva es similar (en una relación entre 0.74 y 1.12), con pequeñas variaciones en función del estado de madurez de la uva y su variedad. Dado que la D-glucosa es fermentada más rápidamente por las levaduras, el seguimiento de la relación entre D-glucosa y D-fructosa, además de su suma total, proporciona información tanto sobre el proceso de fermentación como del grado final de dulzor esperado. Los niveles de fructosa se calculan a partir del contenido total de glucosa y fructosa (código SY2404) restando directamente el contenido de glucosa.
VENTAJAS
Reactivos líquidos listos para su uso
COMPOSICIÓN KIT
R1: 1 x 40
R2: 1 x 15
MÉTODO
Enzimático: HK/G6PDH
LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 8 g/L
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L
PRUEBAS (Estimadas)
220
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