SD6018 · COPPER

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6018 COPPER

Método colorimétrico para la determinación de cobre

La presencia de cobre en vino es habitual debido tanto a los tratamientos fitosanitarios realizados sobre la uva, así como a la adición controlada de sales de cobre como parte del proceso de elaboración del vino. La mayor parte del cobre es precipitado en forma de sulfuros y filtrado posteriormente. Sin embargo, una concentración residual alta del mismo es tóxica y puede afectar severamente el proceso de fermentación alcohólica, acelerar la oxidación fenólica, ocasionar turbidez y producir precipitados en medio reductores. El control de la concentración de cobre es fundamental para asegurar tanto la estabilidad durante el proceso de maduración como garantizar el consumo seguro.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Alta sensibilidad - LoQ 0,3 mg/L (en blanco y rosado)
Técnica monoreactiva
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL Inc
STD Inc.

MÉTODO
Colorimétrico: 3,5-DiBr-PAESA

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 560 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 2 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,1 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
140

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SD6016 · CATECHINS

SD6016-CATECHINS

SD6016 CATECHINS

Método colorimétrico para la determinación de catequinas

Las catequinas son un grupo de polifenoles flavonoides que se encuentran principalmente en las semillas y en menor medida en la piel. Se producen naturalmente como un mecanismo de defensa frente a infecciones de la baya, por lo que su concentración es más elevada en variedades cultivadas en clima húmedo. Son responsables de las notas amargas en el sabor del vino y, por tener propiedades antioxidantes, contribuyen a proporcionar estabilidad del color durante el proceso de maduración. El contenido de catequinas en la muestra está directamente relacionado con el proceso de estrujado y el periodo de contacto con el hollejo de la uva.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para el uso
Alta sensibilidad - LoQ 6 mg/L
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Cinamaldehído

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 620 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 500 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
6 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
140

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SD6015 · CALCIUM

SD6015-CALCIUM

SD6015 CALCIUM

Método colorimétrico para la determinación de calcio

El calcio es un elemento natural en el mosto, aunque en determinados procesos de elaboración pueden añadirse sales de calcio (carbonato cálcico para la reducción de la acidez) y otras sustancias ricas en calcio (caseína para la clarificación). La solubilidad del calcio disminuye al aumentar la graduación alcohólica, llegando fácilmente a la sobresaturación. En estos casos hay riesgo de originar precipitados de tartrato cálcico (y en algún caso oxalato cálcico) durante el envejecimiento dentro de la botella, ya que su formación es muy lenta. Esta problemática es particularmente relevante en vinos blancos por su visibilidad. El control de los niveles de calcio permite forzar la precipitación de dichos cristales, y su posterior filtrado, como parte del proceso de elaboración.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: CPC

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 560 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 100 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas))
140

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SD6014 · ANTHOCYANINS

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6014 ANTHOCYANINS

Método colorimétrico para la determinación de antocianos

Los antocianinos son los principales responsables del color en el vino tinto y contribuyen especialmente a la sensación de astringencia del vino. Al inicio del proceso de maduración forman complejos simples con otros compuestos presentes en el vino dando lugar a un cambio progresivo en el color del mismo (viraje a tonos azulados) pero según avanza la maduración estos compuestos tienden a formar otros compuestos (frecuentemente polímeros) mucho más estables en color con respecto a pH y sulfitos. La proporción entre los diferentes compuestos presentes (simples y poliméricos) está directamente relacionada en el color final obtenido y su estabilidad. Esta determinación permite establecer la concentración de antocianinos no poliméricos (ionizables).

VENTAJAS

Reactivo único

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL

MÉTODO
Colorimétrico: Metavanadato

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 520 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 800 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,4 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6012 · TARTARIC ACID

SD6012-TARTARIC-ACID

SD6012 TARTARIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido tartárico

El ácido tartárico es el componente principal que otorga al vino su acidez característica, encontrándose presente tanto en su forma ácida como en forma de sal potásica. Desde el punto de vista de la producción es un elemento crítico en el desarrollo de color y sabor durante el proceso de maduración del vino, así como de su estabilidad química posterior. La determinación de tartárico durante todo el proceso de elaboración permite mantener controlada su evolución organoléptica.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
No requiere decoloración previa de muestra
Amplio rango de medida: hasta 10 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Metavanadate

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 520 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 10 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ))
0,2 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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