SD6025 · POTASSIUM

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6025 POTASSIUM

Método turbidimétrico para la determinación de potasio

El potasio es el catión más abundante que contiene el vino. Su concentración depende tanto de la variedad de la uva, de las condiciones del suelo, de los procedimientos de recogida (presencia de raspones) y de los métodos empleados en la elaboración del vino. Valores altos de potasio en la uva darán lugar a mostos más básicos, lo que pudiede afectar negativamente a la calidad del vino. Aunque la mayoría de las sales potásicas son solubles, el bitartrato potásico disminuye su solubilidad según aumenta la concentración de alcohol dando lugar precipitados que, aunque no afectan a las propiedades organolépticas del vino, si pueden ser percibidos como una merma de calidad.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Prueba monoreactiva turbidimétrica

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: TPB

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 575 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 1500 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
20 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
145

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SD6024 · POLYPHENOLS

SD6024-POLYPHENOLS

SD6024 POLYPHENOLS

Método colorimétrico para la determinación de polifenoles totales

Los compuestos fenólicos del vino (fenoles naturales y polifenoles) son un amplio grupo compuestos químicos que afectan al sabor, al color y a la sensación en boca del vino que proceden de piel, pulpa y semilla de la uva. La distribución específica de los mismos es la que confiere al vino unas características propias, identificadoras del tipo de uva utilizada y del proceso de elaboración. Su función principal es controlar la oxidación natural del vino durante el proceso de maduración y envejecimiento y aumentar la estabilidad de sus propiedades organolépticas.

VENTAJAS

-

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Folin-Ciocalteu

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 670 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 3000 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
22 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
135

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SD6023 · D-LACTIC ACID

SD6023-D-LACTIC-ACID

SD6023 D-LACTIC ACID

Método enzimático para la determinación de ácido D-Láctico

La mayor parte del ácido láctico presente en el vino se produce durante la fermentación maloláctica con la transformación del ácido L-málico en ácido L-láctico, por lo que más del 75% del ácido láctico presente en el vino es el isómero L. El ácido D-láctico, por otro lado, está asociado con el metabolismo de la glucosa (y otros azúcares de hexosa) por las mismas bacterias lácticas (principalmente leuconostoc y lactobacillus). Una presencia de ácido D-láctico superior a 0,3 g / L es una indicación de contaminación bacteriana, ya que estas bacterias compiten con las levaduras por los azúcares, hasta inhibir la fermentación alcohólica.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Enzimático: D-LDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 0,6 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,02 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
140

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SD6022 · IRON

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6022 IRON

Método colorimétrico para la determinación de hierro

El hierro se encuentra presente en la uva procedente tanto de la misma uva como de restos de tierra y del contacto con las herramientas utilizadas durante el proceso de elaboración. El hierro es capaz de formar sales complejas coloreadas y por tanto es un elemento crítico a la hora de aportar tonalidad al vino. Un exceso de hierro, además de aportar una tonalidad azulada, puede provocar la aparición de precipitados de fosfato férrico (blanco) y tanato férrico (azul) en condiciones de oxidación.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Ferene S

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 600 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 21 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,26 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6021 · GLUCOSE

SD6021-D-GLUCOSE

SD6021 GLUCOSE

Método enzimático para la determinación de glucosa

D-Glucosa y D-Fructosa son los principales azúcares reductores (fermentables) presentes en la uva y en otras frutas. El contenido de D-glucosa y D-fructosa en la uva es similar (en una relación entre 0.74 y 1.12), con pequeñas variaciones en función del estado de madurez de la uva y su variedad. Dado que la D-glucosa es fermentada más rápidamente por las levaduras, el seguimiento de la relación entre D-glucosa y D-fructosa, además de su suma total, proporciona información tanto sobre el proceso de fermentación como del grado final de dulzor esperado. Los niveles de fructosa se calculan a partir del contenido total de glucosa y fructosa (código SY2404) restando directamente el contenido de glucosa.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: HK/G6PDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 8 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
225

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