SD6032 ASCORBIC ACID

Método colorimétrico para la determinación de la acidez total en vino

El ácido ascórbico (vitamina C) es un potente antioxidante que se utiliza durante el proceso de fabricación para eliminar rápidamente cualquier presencia de O2 disuelto que podría oxidar compuestos fenólicos, especialmente los derivados del ácido cinnámico, resultando en un oscurecimiento del vino. El ácido ascórbico convierte de forma muy eficiente dicho oxígeno en peróxido de hidrógeno que posteriormente es neutralizado por el SO2 presente en el vino (se recomienda que el vino contenga entre 30 y 50 mg/L de SO2 antes de la adición de ascórbico para ser eficaz en la eliminación del peróxido de hidrógeno formado). También evita la oxidación de los iones hierro como prevención de la quiebra férrica. Un exceso de ascórbico puede afectar negativamente al color del vino y su evolución posterior.

VENTAJAS

Estabilidad elevada reactivo de trabajo (dos semanas)
Calibración con factor

COMPOSICIÓN KIT

RB: 1 x 25 mL + 1 x 19 mL
R1: 1 x 25 mL
R2: 1 x 8 mL
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: MTT

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 560 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 300 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
2 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
115

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