SD6011 ACETALDEHYDE
Método enzimático para la determinación de acetaldehído
El acetaldehído es uno de los compuestos formados durante el proceso de fermentación alcohólica y alcanza su valor máximo al principio, cuando la levadura llega al final de la fase de crecimiento exponencial. Posteriormente, el acetaldehído es parcialmente consumido por las levaduras y las bacterias presentes en el medio. Al final de la fermentación, el acetaldehído contribuye a la estabilización del color y aporta tonos afrutados y herbáceos al sabor del vino. Es capaz de unir sulfitos de una manera muy importante (hasta el 70% del total), reduciendo la cantidad de sulfito libre. Las concentraciones elevadas de acetaldehído pueden ser perjudiciales para la salud.
VENTAJAS
Estabilidad de reactivo de trabajo 2 semanas
Amplio rango de medida hasta 1400 mg/L
COMPOSICIÓN KIT
R1: 2 x 30 mL
R2: 1 x 7 mL
STD inc.
MÉTODO
Enzimático: ALDH
LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm
RANGO DE MEDIDA
Hasta 1400 mg/L
LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L
PRUEBAS (Estimadas)
200
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