SY2414 ANTHOCYANINS

Método colorimétrico para la determinación de antocianos

Los antocianinos son los principales responsables del color en el vino tinto y contribuyen especialmente a la sensación de astringencia del vino. Al inicio del proceso de maduración forman complejos simples con otros compuestos presentes en el vino dando lugar a un cambio progresivo en el color del mismo (viraje a tonos azulados) pero según avanza la maduración estos compuestos tienden a formar otros compuestos (frecuentemente polímeros) mucho más estables en color con respecto a pH y sulfitos. La proporción entre los diferentes compuestos presentes (simples y poliméricos) está directamente relacionada en el color final obtenido y su estabilidad. Esta determinación permite establecer la concentración de antocianinos no poliméricos (ionizables).

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Técnica monoreactiva
Alta sensibilidad - LoQ 1 mg/L
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 50

MÉTODO
Colorimétrico: Metavanadato

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 520 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 800 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,4 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
390

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